Receta de Croquetas Veganas

PorMundo Consciente Reading Time: 2 minutes
Las croquetas se suelen hacer con una bechamel hecha a base de harina y leche. Para esta receta sustituiremos la harina por harina de garbanzo (más fina y rica en proteínas), y pondremos caldo de verduras en vez de leche. El resultado : unas croquetas muy crujientes con un toque «falafel» un poco original.
Ingredientes :
  •  1/2 puerro
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de champiñones frescos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cubito de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • sal, pimienta
  • 1 cucharadita de cominos en semillas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • menta para decorar

 

Picar la cebolla y el puerro muy finitos, echarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego vivo. Freírlos un poco, añadir la zanahoria picada lo más finito posible, dejar un minuto o dos y añadir los champiñones picados. Freír dos minutos más, añadir las especias. Diluir el cubito de caldo en un vaso de agua caliente, añadirlo a la mezcla. Remover bien, cubrir y dejar que se haga cinco minutos más hasta que casi la totalidad del caldo se evapore. Apagar el fuego.
Verter las verduras en un bol, añadir la harina de garbanzo poco a poco y remover ligeramente hasta obtener una masa compacta (no tiene que ser un puré, tienen que quedar trozos de verdura).
Una vez se enfríe un poco, formar las croquetas con las manos y pasarlas por harina de garbanzo.
Freír en aceite de oliva.
Sacar las croquetas del aceite y dejarlas un minuto en un papel absorbente para que se quite el excedente de grasa.
Servir con una ensalada verde, y decorar con menta picada.
Fuente: http://www.exquisitovegetariano.com/2012/05/croquetas-de-verduras-veganas.html

Publicaciones Similares

  • ¿Conoces los beneficios de la clorofila?

    PorMundo Consciente Reading Time: 2 minutes

    Qué es la clorofila La clorofila, que significa “hoja de color verde”, es un pigmento que contienen todas las plantas y que forma parte del proceso imprescindible para la vida mediante el cual los vegetales transforman la luz solar en oxígeno. La clorofila es, por lo tanto, fundamental para la vida del planeta. No obstante, sus asombrosas propiedades también la convierten en un nutriente imprescindible para nuestra salud, gracias a que su composición molecular es muy similar a la de la sangre. Beneficios para la salud Ayuda a eliminar las toxinas y los metales pesados que se acumulan en el organismo, de modo que facilita la función del hígado y…

  • Alimentos Anti envejecimiento

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

    Alimentos para vivir más y mejor 1. Aguacates: los aguacates están llenos de grasas saludables que ayudan a mejorar el nivel de colesterol. 2. Nueces: las nueces son una gran fuente de ácidos grasos esenciales omega-3 y, a diferencia del pescado, no contienen nada de mercurio. Comer un puñado o dos al día para cubrir todas las necesidades de ácidos grasos omega-3. 3. Vegetales verdes: si todo el mundo tomara 5 o más porciones de frutas y verduras todos los días, se observaría una disminución enorme en las enfermedades del corazón, el cáncer, la hipertensión, etc. Procurar tomar una verdura o una fruta más esta semana para, a continuación, añadir otra la…

  • Recetas de sorbete de sandía

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

    Receta N° 1 de sorbete de sandía Es una bebida que se hace muy rápido y es de bajas calorías. La receta se prepara en una hora aproximadamente y los ingredientes sirven para 4 comensales. Ingredientes: La pulpa de una sandía pequeña 100 gramos de azúcar (puede ser azúcar morena u orgánica) 125 cm3 de agua mineral 1 clara de huevo Preparación: 1-En un cazo coloca el azúcar y el agua, dejando que hierva algunos minutos para conseguir un almíbar. 2-Retira toda la pulpa de la sandía y quita las semillas. 3-Tritura la pulpa con la batidora para que te quede una pasta homogénea. 4-Monta la clara a punto nieve….

  • Flor de azahar – Usos y beneficios

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

    La flor de azahar es el nombre con el que popularmente se conoce a la flor del naranjo, aunque también se les llama así a las flores del limonero y del cidro. La flor de azahar es muy valorada por su exquisita fragancia y por sus propiedades terapéuticas. Para muchos resulta un ingrediente fundamental en la preparación de infusiones y aceites esenciales. Lidera las listas de los remedios naturales que más aportan beneficios a nuestra salud. La flor de azahar también es muy apreciada en el ambiente culinario desde hace varios años. La mejor forma de obtener sus beneficios es preparándola en infusión. Adicionalmente se pueden incrementar sus propiedades si…

  • Beneficios de las semillas de granada

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

      Las semillas de granada aportan increíbles beneficios y propiedades para la salud. Descubre cuáles son sus cualidades más importantes y cómo consumirlas para disfrutarlas. La granada es una fruta deliciosa consistente en la fruta carnosa del granado, un árbol que se desarrolla tanto en zonas tropicales como en zonas subtropicales, de corteza dura de colores marrones y rojos, y una forma globosa con un tamaño algo mayor al que presenta una manzana. La podemos disfrutar sobre todo durante los meses de otoño, siendo considerada de hecho como una fruta característica de esta época. En lo que se refiere a los beneficios más importantes que aporta la granada, nos encontramos…

  • |

    Fortalezas de la alimentación y cocina de Mundo Consciente: Cocina natural, casera y saludable

    PorMundo Consciente Reading Time: 6 minutes

    En nuestro post anterior, hablábamos de una de las características más destacadas de nuestra cocina: la elección cuidadosa de ingredientes saludables y de calidad. En todas nuestras recetas, priorizamos el uso de ingredientes frescos y naturales, evitando por completo los productos procesados y con aditivos artificiales. Creemos firmemente que la calidad de los alimentos que consumimos impacta directamente en nuestra salud y bienestar. Pero eso no es todo. En Mundo Consciente también nos preocupamos por el impacto que nuestras elecciones alimenticias tienen en el medio ambiente. Es por eso que damos una gran importancia a la selección de alimentos ecológicos y de origen local. Al optar por estos ingredientes, no…