Receta de Croquetas Veganas

PorMundo Consciente Reading Time: 2 minutes
Las croquetas se suelen hacer con una bechamel hecha a base de harina y leche. Para esta receta sustituiremos la harina por harina de garbanzo (más fina y rica en proteínas), y pondremos caldo de verduras en vez de leche. El resultado : unas croquetas muy crujientes con un toque «falafel» un poco original.
Ingredientes :
  •  1/2 puerro
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de champiñones frescos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cubito de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • sal, pimienta
  • 1 cucharadita de cominos en semillas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • menta para decorar

 

Picar la cebolla y el puerro muy finitos, echarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego vivo. Freírlos un poco, añadir la zanahoria picada lo más finito posible, dejar un minuto o dos y añadir los champiñones picados. Freír dos minutos más, añadir las especias. Diluir el cubito de caldo en un vaso de agua caliente, añadirlo a la mezcla. Remover bien, cubrir y dejar que se haga cinco minutos más hasta que casi la totalidad del caldo se evapore. Apagar el fuego.
Verter las verduras en un bol, añadir la harina de garbanzo poco a poco y remover ligeramente hasta obtener una masa compacta (no tiene que ser un puré, tienen que quedar trozos de verdura).
Una vez se enfríe un poco, formar las croquetas con las manos y pasarlas por harina de garbanzo.
Freír en aceite de oliva.
Sacar las croquetas del aceite y dejarlas un minuto en un papel absorbente para que se quite el excedente de grasa.
Servir con una ensalada verde, y decorar con menta picada.
Fuente: http://www.exquisitovegetariano.com/2012/05/croquetas-de-verduras-veganas.html

Publicaciones Similares

  • Paté de berenjena (Mutabal o Baba ghanoush)

    PorMundo Consciente Reading Time: 2 minutes

    Al Paté de berenjena se le conoce como Mutabal o Baba ghanoush, es una verdadera delicia oriental, muy sana y sabrosa. Elaboramos la receta siguiendo las indicaciones de un amigo y el resultado es un paté muy sorprendente. Los ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, ½ cucharadita de comino molido, 60 gramos de tahini, un yogurt y sal. La preparación:Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y ayudándote de un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en la carne de la berenjena pero con cuidado de no atravesar su piel. Coloca las berenjenas en…

  • Aceite de Orégano

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

    ¿Qué Es el Aceite de Orégano? El aceite de orégano se deriva de las hojas y flores del orégano (Origanum vulgare) una hierba perenne frondosa y robusta de la familia de la menta (Lamiaceae). Es nativa de Europa, aunque crece en muchas áreas alrededor del mundo. La planta crece hasta 90 centímetros (35 pulgadas) de alto, con hojas verde oscuro que tienen de dos a tres centímetros de largo. Los antiguos griegos y romanos apreciaban mucho el orégano, ya que le daban muchos usos medicinales. De hecho, su nombre proviene de las palabras griegas “oros” y “ganos”, que son las palabras para montaña y alegría – orégano literalmente significa “alegría…

  • Los frutos secos más destacados del otoño

    PorMundo Consciente Reading Time: 2 minutes

    El otoño es época de frutos secos, y es que en el mejor momento para consumir estos alimentos ricos en nutrientes necesarios para el organismo. Pero a la hora de elegir cuales son los mejores para el organismo, tenemos a nuestro alcance infinidad de variedades. Nosotros en este post queremos dar algunas alternativas y destacarlos cinco mejores frutos secos del otoño. En primer lugar vamos a detenernos en un clásico, las almendras. Se trata de uno de los frutos secos más utilizados y consumido, pero también es uno de los más nutritivos, ya que contienen altas cantidades de vitamina E y magnesio, además de contener ácidos grasos esenciales que nos…

  • Aceite de sésamo, oro líquido…

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

    El aceite de sésamo se extrae a partir de las semillas sésamo prensadas en frío y debe comprarse sin refinar para poder beneficiarse de todas sus propiedades. La semilla de sésamo también se llama ajonjolí o aljonjolí. Propiedades del aceite de sésamo: Revitaliza la piel y es el más utilizado en el abhyanga (masaje con aceite) utilizados en el ayurveda. Muy útil en forma de mascarilla para el cabello cuando hay mucha sequedad o costras en el cuero cabelludo.  Eficacaz como filtro solar ante las radiaciones UVB. Si además añadimos que favorece el bronceado natural y que hidrata la piel, ya tenemos la clave de su éxito cuando llega el…

  • |

    Refrescante sangría sin alcohol

    PorMundo Consciente Reading Time: 2 minutes

    Lo que más rico de la sangría, el ponche español, no es en realidad el alcohol, es el surtido delicioso de la fruta en cada vaso. La sangría es refrescante y para disfrutar y saborear en un día caluroso. Hay miles de recetas de sangría, cada una usando una combinación diferente de vino y fruta, así que no te preocupes demasiado acerca de si este es auténtico o no. Para la fruta, puedes utilizar la amplia oferta de cítricos en los mercados locales, rodajas finas de naranjas, limones, limas; también de una manzana crocante. Puedes probar las frutas como las fresas, piña o uvas. Cuando se remojan durante varias horas,…

  • Beneficios de la levadura de cerveza

    PorMundo Consciente Reading Time: 3 minutes

    Los beneficios de la levadura de cerveza son múltiples. La levadura de cerveza es muy fácil de comprar y de añadir a tu dieta en sopas, ensaladas, añadiéndolo a zumos… La levadura de cerveza es un hongo unicelular (sacharomyces cerevisinas) que se obtiene de la descomposición del gluten de la malta o cebada. Una vez se obtiene, se lava y se seca para que sea apto para el consumo. La levadura de cerveza se ha hecho popular por la gran cantidad de propiedades beneficiosas que se le atribuyen, entre ellas la mejora de la piel y el crecimiento del pelo, su importante aporte de proteinas o que regula nuestros niveles de azucar en sangre….