Bolitas de mijo con champiñones
¿Habéis probado las bolitas de mijo? Son tremendamente versátiles, y están buenísimas. Os dejamos dos ejemplos de cómo tomarlas: en una receta con champiñones y en otra como acompañamiento de una crema de acelgas.
Bolitas de mijo con champiñones
Ingredientes
- 200 gr champiñones;
- 1 cebolleta fresca;
- 1/2 pimiento rojo;
- 1 tomate maduro;
- 100 gr mijo;
- Perejil fresco;
- Salsa de soja (opcional);
- Aceite de oliva;
- Sal;
- Agua
Elaboración
Pela y trocea la cebolleta y el tomate, y póchalos, junto al pimiento también lavado y picado, en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando esté hecho, añade los champiñones pelados y partidos a la mitad. Tapa y deja cocer, hasta que se hagan a tu gusto.Mientras tanto, un una cacerola, pon a hervir el doble de agua que de mijo, el mijo bien lavado y sal. Cuécelo unos 10-15 minutos, hasta que el grano empieza a estar blando. Es importante que no se quede seco en ningún momento. Cuando esté hecho, escúrrelo bien, sin enjuagar. Mézclalo con un manojo de perejil recién picado, y elabora con las manos las bolas, del tamaño de una albóndiga.
Sirve el plato con estas bolas, y las verduras ya sofritas al lado.
Y en este vídeo Karlos Arguiñano las hace para completar una crema de acelgas:
www.hogarutil.com/videos/index.php?iLyROoaf2pf9
Puedes cambiar los ingredientes con los que cueces las bolitas, o con los que las mezclas ya cocido el mijo, puedes usarlas tal cual o freírlas como si fueran croquetas… ¡toca echarle imaginación!
