Timbal de quinoa

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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Tazas de quinoa
  • 1 Taza de champiñones
  • 4 Cebolletas
  • 1 Pimiento
  • Aceite

Preparación:

Lavar la quinoa hasta eliminar toda la espuma del agua. Poner a cocer a temperatura media en doble cantidad de agua fría con una pizca de sal, hasta que se evapore el agua.
Mientras tanto, cortar en tiras las cebolletas, el pimiento y laminar los champiñones y saltear. Colocar la quinoa y las verduras salteadas en un bol y remover. Salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva. Servir dándole forma con ayuda de un molde cilíndrico, o usar un molde de flan. Adornar con alguna hierba al gusto.

Variación: Acompañar de huevos duros o tomates sofritos.

Curiosidad: Este plato es muy consumido en toda la zona andina.

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