Timbal de quinoa
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Tazas de quinoa
- 1 Taza de champiñones
- 4 Cebolletas
- 1 Pimiento
- Aceite
Preparación:
Lavar la quinoa hasta eliminar toda la espuma del agua. Poner a cocer a temperatura media en doble cantidad de agua fría con una pizca de sal, hasta que se evapore el agua.
Mientras tanto, cortar en tiras las cebolletas, el pimiento y laminar los champiñones y saltear. Colocar la quinoa y las verduras salteadas en un bol y remover. Salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva. Servir dándole forma con ayuda de un molde cilíndrico, o usar un molde de flan. Adornar con alguna hierba al gusto.
Variación: Acompañar de huevos duros o tomates sofritos.
Curiosidad: Este plato es muy consumido en toda la zona andina.
