Mayonesa de zanahoria

Pela las patatas y las zanahorias. Córtalas y cocínalas para que se ablanden. Lo mejor es hacerlas al vapor y no hervidas, con el fin de que conserven mejor sus propiedades nutricionales. Una vez que estén bien tiernas, quítalas del fuego y espera a que se enfríen.
Pon en la licuadora algunos trocitos de patata y zanahoria junto con un poquito de aceite y bate un minuto, luego agrega la totalidad de las verduras y ve agregando el aceite de a poco (hasta completar un pocillo de café). Por último añade 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.

Envasa y lleva al refrigerador.

Una mayonesa rica, ideal para ensaladas, es esta mayonesa de zanahoria, pero puedes hacer la misma preparación con remolachas, espinacas, berro, o con las verduras que más te gusten.